어린 아이의 돌선물로 국수를 선물한 것은 다 이런 연유이다. 이는 부부의 금술이나 어른의 장수, 어린아이의 수명이 긴 국수처럼 오래되길 기원하는 것이다.
우리나라에서 한강을 중심으로 이북에서의 면 요리는 냉면, 이남에서의 면 요리는 칼국수이다. 수제비도 음식으로 즐겨찾았다.
음식 : 전복죽, 꿩메밀칼국수, 표고버섯죽, 문어죽, 메밀빙떡, 옥돔 미역국, 자리물회, 한치물회, 갈치호박국, 성게국, 자리젓, 오분자기젓, 한치젓, 갈치젓
2. 일본의 전통 음식의 특성
(1)일본 전통 음식의 특성
"일본요리는 눈으로 먹는 요리이다" 라는 말이 있을 정도로 겉보기의 아름다
문화지구조성모델 개발 및 정책방향에관한 연구, 한국문화정책개발원 1999년
2.2.2. 지역상인들을 대상으로 1999년 실시된 설문조사에 의하면 차 없는 거리행사 시행전에는 30대 이상의 방문객이 86.6%로 절대다수를 차지하였고 이는 실제 구매활동과 연관되는 것으로 나타났다. 그러나 행사 이후에는20~3
Ⅰ한국음식의 맛과 멋
발효음식의 맛
ㆍ 콩으로 메주를 쑤어서 담근 간장, 된장, 고추장 등의 장(醬)류
ㆍ 발효과학 김치 : 종류가 200여 종 이상
ㆍ 술: 술밥에 누룩 가루, 온갖 한약재와 꽃, 잎과 열매, 줄기와 뿌리를 넣음
ㆍ 식초 : 담근 술을 따뜻한 곳에서 자연적으로 생성되는 식초균으로 발효
음식법은 공통적인 면이 많이 있지만 그 지방에서 나는 토산 식품과 특별한 양념이 보태어져 지방마다의 고유한 향토음식이 전수되어 왔다. 그러나 1900년 후반부터 새로운 외래 식품의 유입과 외국의 음식문화도입, 외식 산업의 발달 등의 영향을 받아서 고유한 향토음식은 변형되고 새로운 향토요리
* 한국의 전통음식문화는 자연에서 탄생됩니다. 옛날부터 인간들은 자연 안에서 먹고 자고 입고 살았지요. 그래서 민족마다, 지역마다 독특한 음식문화, 집문화, 복식문화가 발달했습니다. 특히 음식문화는 역사적, 사회적, 종교적으로도 확산되므로 중요하다고 할 수 있습니다. 한국의 지형은 대체
Ⅰ. 서 론
향토음식이란 어느 한 지역사회에서 서민대중 사이에 대대로 만들어 먹어온 맛과 특성을 지닌 음식이다. 이러한 음식은 그 고장의 풍토적 특성과 역사적 전통이 있으며 그 고장이 아니면 만들어질 수 없는 특별한 맛을 가지므로 향토문화의 격조를 대변한다. 또한 체험적 합리성이 깊어 그
3. 전라도
전라북도는 예로부터 넓고 기름진 평야와 바다를 끼고 있고, 이를 바탕으로 한 토반들의 부와 풍류의 지대한 관심으로 음식문화가 발달되었다.
넓은 평야로 인한 풍부한 쌀과 부식, 해안에서 얻는 해산물 들의 넉넉한 재료와 맛과 멋을 최고로 여기던 양반네들의 구미에 맞는 각종 지역음식
음식을 주제로 선정하였다. 그중에서도 자연환경에 적응하고 이를 이용, 극복해 온 조상들이 식생활 관습을 정착, 발전, 변용시켜 전승한 것이기 때문에 식생활 문화라고 불러도 큰 무리가 없다고 여겨 그 점을 중점으로 논의를 전개 시키고자 한다.
우리는 일상적으로 밥, 김치, 된장찌개를 먹을때,
음식을 한 상에 차려놓고 먹는 공간전개형(空間展開形) 식사법이 나오게 되었다
Ⅱ. 한국음식(한국요리)의 특성
인류는 옛날부터 불을 이용하게 됨으로써 요리를 하게 되었다. 또 살고 있는 곳의 기후 풍토에 따라 제각기 다른 요리문화권을 형성하게 되었다. 특히 우리나라는 중국과 밀접한 관계